1. Kerää sienet koriin ja vältä muovipusseja

Jos keräät sieniä muovipussiin, ne voivat helposti litistyä ja bakteerit alkavat kasvaa. Ota mielellään mukaan myös sieniveitsi – näin voit putsata multaiset sienet jo metsässä.

2. Lataa Sieniopas-mobiilisovellus

Sovelluksessa on kuvia ja kuvauksia sadasta eri ruokasienestä. Jokaisessa lajikuvauksessa on myös linkkejä samannäköisiin sieniin – täydellistä, jotta et poimi vahingossa väärää lajia.

3. Pukeudu oikein sieniretkelle

Jos keräät sieniä myöhemmin kaudella, sää ei aina ole puolellasi, mutta älä anna kylmien ja märkien jalkojen haitata sienestystäsi. Vesitiiviillä saappailla viihdyt metsässä yhtä hyvin kuin sienet kosteissa painanteissa. Jalkojen lämmikkeet kengissä ovat erityisen mukavia. Tiesitkö, että on myös paristokäyttöisiä lämpöliivejä ja muita lämmitystuotteita? Niin mukavaa viluiselle!

4. Ota seuraa mukaan

Oikean seurueen kanssa sienestys ei ole vain hauskempaa, vaan myös mahdollisuudet löytää paljon sieniä kasvavat. Lisäksi eksymisen riski pienenee merkittävästi. Keitä hieman kahvia, kaada termoskannuun ja nauti rauhallisesta hetkestä metsässä.

5. Kerää yleisimmät lajit

Älä aseta odotuksia liian korkealle, jos olet uusi sienimetsässä. Aloita opettelemalla tunnistamaan yleisimmät ruokasienet ja etsi niitä. Kantarelli, punakeltainen torvisieni, metsäsieni (champignon), suppilovahvero ja kivisieni (herkkutatti) ovat kaikki helposti tunnistettavia.

6. Opettele tunnistamaan myrkylliset sienet

Yksi nyrkkisääntö on välttää valkoisia sieniä, joilla on valkoiset lamellit, ja ruskeita sieniä, joilla on ruskeat lamellit. Älä koskaan arvaile. Jos olet vähänkään epävarma siitä, onko sieni syötävä, vältä sitä. Voit lukea lisää myrkyllisistä sienistä sivustolta myrkytystietokeskus.fi

7. Etsi oikeista paikoista

Yleisesti sienet kasvavat metsissä, joissa on kosteaa. Usein sammalessa, lehtipeitteen alla tai lähellä järviä ja soita. Kantarellit kasvavat usein tiheissä, nuorissa sekametsissä, kun taas herkkutatit löytyvät yleensä hieman vanhemmista sekametsistä. Lähde mielellään polulta hieman sivuun etsiessäsi sieniä, niin voit löytää sieniä, jotka muut ovat jättäneet huomiotta.

8. Opettele sienen puukaverit

Useimmilla sienilajeilla on tietty puulaji, jonka läheisyydessä ne mieluiten kasvavat. Opettele ne, niin huomaat, että sienestys sujuu paljon helpommin. Kantarellit pitävät koivuista sekä nuorista kuusikoista, kukkakaalisieni kasvaa vanhojen mäntyjen juurella, torvisieni viihtyy pähkinäpensaan ja tammen läheisyydessä, juurisieni ja mantelirousku viihtyvät kuusimetsissä. Poikkeuksia ovat champignon ja komea suippumuhkuratatti, jotka viihtyvät parhaiten niityillä ja metsänreunoilla.

9. Muista, että sienet ovat tuoretuote

Älä unohda puhdistaa sieniä heti kotiin saavuttuasi. Puhdista ne heti, vaikka et aiokaan syödä niitä samana päivänä. Haluatko säilyttää sieniä myöhempää käyttöä varten, voit esikeittää ne ja pakastaa. Esikeittäminen tapahtuu siten, että sienistä haihdutetaan kosteus kuivalla paistinpannulla. Anna sienten jäähtyä, ja sen jälkeen ne ovat valmiita pakastettavaksi. Parhaan säilyvyyden ja pakastuksen helpon organisoinnin varmistamiseksi suosittelemme pakkaamaan sienet kätevällä vakuumipakkauksella.

10. Sienten kuivaaminen

Kuivattu sieni säilyy useita vuosia, ja koska sienten makuaineet tiivistyvät, se maistuu silti yhtä hyvältä. Uunissa voit kuivata sienet miedolla lämmöllä uunin luukku raollaan. Kun sienet ovat täysin kuivia, ne säilyvät parhaiten tiiviissä purkissa.